L’Escaleta nace en un semisótano de comio el sueño de dos matrimonios jóvenes, por lo que siempre ha sido un restaurante de carácter familiar; poco a poco se va haciendo un huevo y un nombre en la comarca hasta convertirse en los primeros 90 restaurantes de referencia, un restaurante que su incorporación a Cuina y Tertulia también comenzaba a sonar ciertos círculos de la capital alicantina.